碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳 ，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。 ^[1]

钠离子 为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱，，且可诱发。 ^[1]

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 ^{[2]无磷活性碳粉}