中文名专利蓝V外文名PATENTBLUEV别    名专利蓝五号钙盐化学式C54H62CaN4O14S4分子量1159.426CAS登录号3536-49-0EINECS登录号204-934-1熔    点200°C水溶性溶于水。

鉴别试验	溶解性 溶于水；难溶于乙醇。按OT-42方法测定。 色素鉴别试验按OT-16方法测定。
含量分析	按OT-15中方法二测定总色素含量。条件如下：试样质量为1.3～1.4g；缓冲液用15g酒石酸氢钠；每mL0.1mol/L TiCl3的色素质量相当于其钙盐0.02898g或钠盐0.02913g。
毒性	ADI未规定(FAO/WHO，2001)。 HACSG规定不得用于儿童食品。
使用限量	EEC(1990)可用于苏格兰蛋卷饼。
化学性质	深蓝紫色粉末或颗粒。溶于水。难溶于乙醇。
用途	食用蓝色色素。